今の時期は鮭鱒が美味い~~。
時鮭・ときさけ(鮭)
時知らず・大目鱒など異名多数。
秋に遡上する鮭の海洋回遊中個体。
腹の中の筋子がとても小さく、
そこに行く栄養が全部身の方に。
これは美味いです。^^
画像は、今日仕入れた時鮭です。
本鱒・ほんます(桜鱒)
桜鱒は、春に遡上を開始し、秋に産卵。
それまでろくに餌を食べないので、体脂肪
が生きるすべてなので、脂が乗って美味い。
鱒の介・ますのすけ(キングサーモン)
キングサーモンもこの時期少数ながら
回遊してきます。
鮭鱒の中では一番偉いそうで、介の字を
貰ったそうな・・・。
アラスカ・カナダ方面は7月が鮭鱒の遡上がピークになるので
今の時期は新物筋子のシーズン。粒の小さいベニコ(紅鮭の筋子)
粒の大きいギンコ(銀鮭の筋子)。
でも一番美味いのは、母船子。今はなかなか入らなくて、高価に
なってしまいました。ーー:
7月はイクラの新物が出来ます。それも楽しみです。^^
筋子 (土曜日, 05 6月 2010 12:43)
早くおいしい新物のアラスカのいくらが食べたいなぁ~
アラスカの新物紅子は、おいしかったです。
店主 (土曜日, 05 6月 2010 15:03)
まいど。^^
自分も粒の小さい紅子が好きです。
こちらには5月27日にアラスカ紅子の新物が入荷しました。
まだ回ってきませんが・・・・。^^:
筋子 (土曜日, 05 6月 2010 15:59)
D水産に頼んでください。
店主 (土曜日, 05 6月 2010 23:45)
まいど。
D水産、初物のくじに外れたとか・・・。
そのうちKが持って来てくれるのに、期待です。